Description
"Ma philosophie est de créer de grands vins de vignoble unique
à partir d'un sol, d'un climat et d'un emplacement uniques."
"C'est le sol avec tous les microbes, le cycle des éléments
et l'aide d'organismes vivants qui créent les
le rythme cardiaque de mes vignes. L'emplacement vers le soleil,
le vent et les conditions climatiques globales reflètent le caractère
l'unicité de chaque vignoble".
"Tous nos vins de vignoble unique sont élaborés avec
avec un minimum d'interférence tout au long de la vinification. Pendant la fermentation
fermentation, des levures naturelles sont utilisées sans
enzymes. La maturation a lieu dans des cuves neutres pour
faire ressortir les caractéristiques uniques du vignoble
qui sont spécifiques au site".
Lourens Van Der Westhuizen - vigneron
